เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: มารยาทการใช้ตะเกียบ
• วิธีที่ 2 จาก 3: สั่งซื้อตามมารยาท
• วิธีที่ 3 จาก 3: มารยาทในการดื่ม
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ซูชิถือได้ว่าเป็นแซนด์วิชญี่ปุ่นที่เทียบเท่ากับแซนด์วิชแบบตะวันตก กินง่ายและสะดวก คุณสามารถนำติดตัวไปได้ตลอดเวลา และมีให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ ซูชิยังเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารญี่ปุ่นอีกด้วย หากคุณไม่เคยทานซูชิมาก่อนหรือไม่คุ้นเคยกับวิธีทำซูชิให้ถูกต้อง บทความของเราจะแนะนำมารยาทในการทานซูชิให้คุณ ใช้ความรู้นี้ในครั้งต่อไปที่คุณเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้

ขั้นตอน

1. 1 กินซูชิทั้งตัว อนุญาตให้กินได้ครึ่งหนึ่ง แต่ อย่าใส่ซูชิกลับบนจานของคุณถ้าคุณกัดส่วนหนึ่งไปแล้ว ทันทีที่คุณได้รับชิ้นเดียวกินให้หมดและถือตะเกียบที่เหลือและกินทันที
2. 2 อย่าหักโหมกับซอสถั่วเหลือง ถือว่าไม่สุภาพถ้าคุณจุ่มซูชิลงในซอสจนหมด เพราะมันบอกเป็นนัยว่ารสชาติดั้งเดิมของซูชิที่ไม่มีซีอิ๊วไม่ดีพอ จุ่มซูชิเบา ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
   • จุ่มนิกิริซูชิคว่ำลงในซอสเสมอและกินข้าวกลับหัว อย่าบีบมากเกินไปแล้วใส่ในปากของคุณเพื่อให้ปลาอยู่บนลิ้นของคุณ (ต้องขอบคุณซีอิ๊วข้าวจะแตก)
3. 3 ใช้ผ้าขนหนู. ก็เรียกว่า โอซิโบริ และวางไว้ตรงหน้าคุณเมื่อคุณนั่งลง นี่คือผ้าเช็ดมือผืนเล็กชุบน้ำหมาดๆ ออกแบบมาให้เช็ดนิ้วให้แห้งก่อนและระหว่างมื้ออาหาร หลังจากที่คุณเช็ดมือให้แห้งแล้ว ให้พับและใส่กลับเข้าไปใหม่ (ส่วนใหญ่มักจะใส่จานรองหรือตะกร้า) ใช้ซ้ำได้ตลอดมื้ออาหาร และเช็ดหน้าด้วยก็สุภาพ
4. 4 ใช้นิ้วแทนช้อนส้อม (ตะเกียบ) ได้ตามสบาย แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะใช้แท่งไม้ แต่ตามเนื้อผ้าซูชิจะกินด้วยมือ ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับได้อย่างแน่นอน พยายามอย่าขอส้อมหรือมีด ซูชิไม่ใช่สเต็ก ในร้านอาหารบางร้าน วิธีนี้จะผ่อนปรนมากขึ้น และอาจมีส้อมและมีดสองสามอัน คนอื่นอาจขมวดคิ้วกับสิ่งนี้และพบว่ามันหยาบคาย เนื่องจากคุณไม่อยากกินซูชิเหมือนใครๆ ด้วยซ้ำ ดังนั้น ในกรณีนี้ คุณควรขอโทษที่ไม่สามารถกินแบบนั้นได้
   • นิกิริซูชิ (ซึ่งทำมือ) มักจะรับประทานด้วยมือ พวกมันถูกบีบอัดได้ไม่ดี ดังนั้น หากคุณหยิบมันขึ้นมาด้วยตะเกียบ ซูชิก็อาจกระจุย
   • ซูชิเทมากิใช้นิ้วกิน
   • ม้วน (รวมถึง "ม้วนด้านในออก") กินด้วยนิ้วหรือตะเกียบ
   • ชิราชิซูชิ (ซูชิแบบกระจัดกระจาย) กินด้วยตะเกียบ หากสถานประกอบการอนุญาตให้ใช้ส้อมรับประทานได้
5. 5 ทำความสะอาดจานของคุณ ทิ้งเมล็ดข้าวไว้ข้างหลังก็ไม่สุภาพ

วิธีที่ 1 จาก 3: มารยาทการใช้ตะเกียบ

1. 1 การถูแท่งไม้แบบใช้แล้วทิ้ง (วาริบาชิ) ต่อกันถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี การกระทำนี้บ่งบอกว่าแท่งไม้มีราคาถูกและมีเศษ และการทำเช่นนี้จะทำให้เจ้าของขุ่นเคืองใจ ดังนั้นอย่าทำอย่างนั้น หากมีเศษบนตะเกียบจริงๆ ให้ขอคู่ใหม่อย่างสุภาพและสุภาพ
2. 2 ที่ซูชิบาร์ ให้วางตะเกียบไว้ข้างหน้าคุณใต้จานโดยให้ขนานกับขอบโต๊ะ ใส่ปลายบางบน ฮาชิโอกิ (ยืน). เนื่องจากการวางตะเกียบของคุณบนจานนั้นไม่สุภาพ หากคุณจำเป็นต้องวางตะเกียบบนจานจนสุด (ผ่านตรงกลาง) และอย่าวางบนตะเกียบ
   • เมื่อวางไม้เท้า ห้ามข้าม ไม่เช่นนั้นก็จะมีความหมายเหมือนกับการไขว้ส้อมและมีด
   • เมื่อคุณลดไม้ลง เคล็ดลับควรชี้ไปทางซ้ายหากคุณถนัดขวา และชี้ไปทางขวาหากคุณถนัดซ้าย
   • อย่าติดไม้ในแนวตั้งลงในข้าว ท่าทางนี้สะท้อนถึงพิธีฝังศพ และขณะรับประทานอาหารถือเป็นสัญญาณของการไม่เคารพ
3. 3 ใช้ตะเกียบปลายทู่ที่กว้างเพื่อตักซูชิจากจานที่ใช้ร่วมกันเมื่อไม่มีอุปกรณ์อื่น ในกรณีนี้ หากคุณใช้ปลายตะเกียบบางๆ แล้วเอาซูชิเข้าปาก มันก็จะดูไม่สุภาพเหมือนกับการนำอาหารจากบุฟเฟ่ต์มาใส่อุปกรณ์ในจานของคุณ และทุกครั้งที่เลียหรือดื่มจาก แก้วของคนอื่น ถ้าคุณต้องการแบ่งซูชิของคุณกับใคร ให้ส่งต่อด้วยปลายทู่ของไม้เช่นกัน
4. 4 อย่าส่งอาหารจากไม้หนึ่งไปอีกไม้หนึ่ง เป็นส่วนหนึ่งของพิธีศพของญี่ปุ่น สมาชิกในครอบครัวส่งกระดูกของผู้ตายให้กันและกันด้วยไม้ การส่งอาหารจากตะเกียบไปยังตะเกียบเป็นการเลียนแบบพิธีกรรมนี้ ดังนั้นจึงถือว่าไม่สุภาพและน่ารังเกียจอย่างยิ่ง หากคุณต้องการที่จะให้อะไรใครซักคน ให้เอาอาหารไปใส่จานของคนอื่น คนสามารถใช้ตะเกียบได้
   • อนุญาตให้ถ่ายโอนอาหารผ่านไม้ระหว่างพ่อแม่และลูกเท่านั้นหรือคู่รักเป็นสัญลักษณ์ของความสนิทสนม

วิธีที่ 2 จาก 3: สั่งซื้อตามมารยาท

1. 1 คุณควรรู้ว่าซูชิแต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร มารยาทในการใช้ซูชิรวมถึงการรู้และเข้าใจสิ่งที่คุณกำลังรับประทาน มีซูชิประเภทนี้:
   • Nigiri: ข้าวปั้นม้วนเป็นชิ้นของปลา หอยหรือคาเวียร์
   • มากิซูชิ: ห่อด้วยสาหร่าย บางครั้งเรียกง่ายๆ ว่ามากิ เหล่านี้เป็นม้วนซูชิทำมือขนาดใหญ่ ไส้อยู่ในข้าวห่อโนริซึ่งอาจเรียกว่า "โนริมากิ" (โนริ หมายถึง 'สาหร่าย')
   • ซูชิฟุโตมากิ: ม้วนใหญ่ที่ทำจากใบโนริทั้งใบ ข้าวดองน้ำส้มสายชู ไส้ และวาซาบิเล็กน้อยในบางครั้ง ซูชิประเภทนี้สามารถเปลี่ยนได้ทุกวิถีทาง
   • โฮโซมากิซูชิ: ม้วนเล็กบางทำด้วยใบโนริครึ่ง ข้าวน้อยและไส้เดียว
   • ม้วนเข้าด้านในออกแคลิฟอร์เนีย: ข้าวอยู่ด้านนอก โรยหน้าด้วยคาเวียร์ งา หรือเกล็ดเทมปุระ
   • ซูชิหน้าลอน: ทำด้วยแม่พิมพ์พิเศษ
   • Temaki: ม้วนมือหรือซูชิรูปกรวย พวกมันอยู่ในรูปกรวยหรือทรงกระบอก โดยปกติพวกเขาจะทำโดยคนที่จะกินพวกเขา
   • ซาซิมิ: ปลาดิบแช่เย็นสไลซ์ไม่มีข้าว
   • Chirashi Sushi: "Scattered Sushi" - ปลาดิบหั่นบาง ๆ / แช่เย็นเสิร์ฟเหมือนซาซิมิบนข้าวเท่านั้น มักจะมีการเพิ่มส่วนผสมของผัก ซูชินี้ทำง่ายที่สุด
   • ซูชิที่ไม่ได้ม้วนในโนริ แต่ใช้วัสดุอื่น เช่น ถุงเต้าหู้ (อินาริซูชิ)
2. 2 ขอคำแนะนำจากเชฟ โดยเฉพาะถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณลองซูชิ นี่จะแสดงความเคารพต่อคุณ และคุณอาจได้รับความช่วยเหลือที่ดีเมื่ออยู่ในญี่ปุ่น ซื้อเครื่องดื่มเช่นสาเกหรือเบียร์เพื่อเป็นคำชมเชยเชฟ
   • เมื่อรับประทานอาหารที่โต๊ะนอกเคาน์เตอร์ซูชิ ให้บริกรเป็นตัวกลางระหว่างคุณกับเชฟ แม้ว่าในขณะที่รับประทานอาหารที่โต๊ะ คุณสามารถขอคำแนะนำและคำแนะนำจากเชฟได้ แต่ควรสั่งจากพนักงานเสิร์ฟที่รับผิดชอบโต๊ะของคุณ หากคุณต้องการสั่งจากเชฟด้วยตนเอง คุณควรนั่งที่เคาน์เตอร์ซูชิเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนหรือความล่าช้าในการสั่งซื้อ
3. 3 เรียนรู้คำและวลีภาษาญี่ปุ่นที่สุภาพสองสามคำ โปรดทราบว่าพยางค์ทั้งหมดมีความเครียดเหมือนกัน ต่อไปนี้เป็นวลีที่มีประโยชน์:
   • ขอขอบคุณ: arigato gozaimasu - arigato gozaimasu (ขอบคุณมาก)
   • ก่อนรับประทานอาหารให้พูดว่า "อิทาดาคิมัส!" (itadakimass - 'กินกันเถอะ') - และหลังจากกินแล้วพูดว่า: "Gochisousama deshita!" (gochsosama deshta - 'ฉันเสร็จแล้ว') นี่คือสิ่งที่คนญี่ปุ่นพูดก่อนและหลังอาหาร
   • เมื่อคุณโทรหาบริกรให้พูดว่า "Sumimasen" (sumimasen) นี้เหมือนกับ 'ฉันขอโทษ'
   • โปรดทราบว่า หากคุณไม่ได้อยู่ในประเทศญี่ปุ่น พนักงานอาจไม่รู้ภาษาญี่ปุ่นสักคำ ใช้วลีเหล่านี้เฉพาะเมื่อคุณมั่นใจว่าคุณจะเข้าใจ
4. 4 คุณสามารถใส่วาซาบิลงบนซูชิได้ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถบอกพ่อครัว (อิทามาเอะซัง) ว่าคุณไม่ต้องการวาซาบิ มันจะไม่ถูกมองว่าเป็นความผิด แค่พูดว่า "Wasabi nuki de" (wasabi nuki de) บางคนไม่ชอบวาซาบิ และลูกค้าคือกษัตริย์ หรืออย่างที่คนญี่ปุ่นพูดกันว่าพระเจ้า: “Okyakusama wa kamisama desu” ‘okyaksama wa kamisama des’

วิธีที่ 3 จาก 3: มารยาทในการดื่ม

1. 1 หากคุณกำลังดื่มชา ให้ถือถ้วยด้วยมือข้างหนึ่งแล้วถือไว้ข้างใต้อีกข้างหนึ่ง
2. 2 หากคุณกำลังดื่มเหล้าสาเก เป็นการไม่สุภาพที่จะรินเพื่อตัวคุณเองเท่านั้น เทให้คนอื่นและให้พวกเขาเทเหล้าสาเกให้คุณ
3. 3 หากคุณกำลังเสิร์ฟซุป ให้ถอดฝาออกแล้วดื่มจากชามโดยตรง

เคล็ดลับ

• คุณไม่จำเป็นต้องใช้คำหรือวลีภาษาญี่ปุ่นในร้านอาหาร หากคุณไม่ได้อยู่ในญี่ปุ่น พนักงานทุกคนจะพูดหรือเข้าใจภาษาญี่ปุ่นไม่ได้
• โปรดทราบว่าซูชิและซูชิ (ซูชิ) เป็นหนึ่งเดียวกัน มีเพียงเสียงเท่านั้นที่เปลี่ยนไป พูดถูกแล้วซูชิคือข้าวปั้นที่หมักด้วยน้ำส้มสายชู ในภาษาญี่ปุ่น เมื่อคำนามสองคำรวมกันในคำที่สอง เสียงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้น บางครั้งเมื่อคำมีสองส่วน คุณอาจเห็น “dzushi” (“zushi”) เช่น “inari-zushi”

คำเตือน

• ลองเฉพาะปลาเม่นในร้านอาหารที่มีระดับอย่างน้อยสามดาวเท่านั้น หากปรุงไม่ถูกต้องอาจเป็นพิษหรือถึงตายได้
• อย่าขอช้อน เธอไม่กินซูชิ (และอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ)
• คุณจะไม่ถูกนับโดยพ่อครัว ขอให้พนักงานคนอื่น (เช่น บริกรหรือแคชเชียร์) ตรวจสอบคุณ คนที่ทำงานกับอาหารไม่เคยแตะต้องเงิน
• อย่าเล่นด้วยตะเกียบ! อย่าเล่นกับไม้เท้า