เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• หมักมัสตาร์ด
• ซอสหมักอิตาเลี่ยน
• น้ำดองจีน
• หมักกับมันฝรั่งทอดรสเผ็ด
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: การทำน้ำดอง
• วิธีที่ 2 จาก 3: การหมักไก่
• วิธีที่ 3 จาก 3: ย่างไก่ดอง
• อะไรที่คุณต้องการ
• บทความที่คล้ายกัน

ไก่หมักมีความชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติ หมักมักจะทำจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู (หรืออาหารที่เป็นกรดอื่นๆ) และเครื่องเทศต่างๆ ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับ 4 วิธีที่นิยมในการหมักไก่

วัตถุดิบ

หมักมัสตาร์ด

• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไดฌง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง

ซอสหมักอิตาเลี่ยน

• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
• 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน
• ไก่ 1/2 กก. (อก ต้นขา ปีก และส่วนอื่นๆ)

น้ำดองจีน

• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ขิงปอกเปลือกและสับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด
• 2 ช้อนชา น้ำมันงา
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ไก่ 1/2 กก. (อก ต้นขา ปีก และส่วนอื่นๆ)

หมักกับมันฝรั่งทอดรสเผ็ด

• ชิโปเล่ 1/4 ถ้วย กระป๋องในซอสอะโดโบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• 1/2 หัวหอมสับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด (ยี่หร่า)
• 1 ช้อนชา พริกป่น
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ไก่ 1/2 กก. (อก ต้นขา ปีก และส่วนอื่นๆ)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การทำน้ำดอง

1. 1 สับกระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ ให้ละเอียด เพื่อให้แน่ใจว่าไก่แช่ด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น กระเทียม หัวหอม พริก และขิง ให้บดให้ดีที่สุด วิธีนี้จะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของไก่ได้ดี ไม่ใช่แค่ที่เดียว
2. 2 ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน น้ำมันไม่ควรแยกออกจากส่วนผสมที่เหลือ
   • คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
   • หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถแก้วที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
3. 3 อย่ากังวลหากคุณไม่ได้ส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง ความงามของการหมักคือสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ หากมีบางอย่างขาดหายไป ให้ดูว่าคุณมีอะไรบ้างที่ปลายนิ้วของคุณ นี่คือเคล็ดลับบางประการ:
   • แทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชูและในทางกลับกัน
   • แทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันพืชชนิดอื่นและในทางกลับกัน
   • แทนที่น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยน้ำตาลและในทางกลับกัน

วิธีที่ 2 จาก 3: การหมักไก่

1. 1 เลือกส่วนของไก่ที่คุณต้องการหมัก น้ำดองทุกชนิดเหมาะสำหรับหน้าอก ต้นขา ขา และปีก จะดองไก่ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ คุณสามารถหมักไก่บนกระดูกหรือเนื้อ
2. 2 ล้างไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วิธีนี้จะช่วยขจัดสิ่งตกค้างจากบรรจุภัณฑ์และเตรียมไก่สำหรับหมัก
3. 3 วางไก่และหมักไว้ในภาชนะใส่อาหาร หาภาชนะที่พอดีกับขนาดของไก่เพื่อให้น้ำหมักปิดเนื้อได้ดีขึ้น คลุมด้วยฝา
   • หากไม่มีภาชนะ ให้ใส่ไก่หมักในถุงอาหาร
   • ห้ามหมักไก่ในภาชนะโลหะ เพราะโลหะสามารถทำปฏิกิริยากับน้ำดองและเปลี่ยนรสชาติของเนื้อได้
4. 4 วางไก่หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไก่จะดูดซับรสชาติของน้ำดอง ไก่สามารถหมักได้ 4 ชั่วโมงหรือแช่เย็นข้ามคืนเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีที่ 3 จาก 3: ย่างไก่ดอง

1. 1 อบไก่ในเตาอบ. ไก่ดองอบในเตาอบรสชาติดีมาก เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางไก่ลงในจานอบ ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ และปรุงอาหารจนอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 74 องศา
   • เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อไก่ โดยปกติจะใช้เวลา 40 นาทีในการปรุงอาหารชิ้นไก่ครึ่งกิโลกรัม
   • เทน้ำดองที่เหลือลงบนไก่ก่อนส่งเข้าเตาอบ
   • เมื่อไก่เกือบเสร็จแล้ว ให้นำฟอยล์ออกจากจานแล้ววางไก่ในเตาอบเพื่ออบจนกรอบ
2. 2 ปรุงไก่ย่าง. ไก่หมักย่างอร่อย แต่วิธีนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย เปิดเตาย่างและจัดเรียงชิ้นไก่เพื่อไม่ให้โดนไฟโดยตรง มิฉะนั้น คุณอาจต้มไก่มากเกินไปโดยไม่สังเกต
3. 3 ทอดไก่บนเตา. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางไก่ในกระทะร้อนและปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ไก่พร้อมเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 74 องศา

อะไรที่คุณต้องการ

• ชาม
• ถุงพลาสติกแบบผนึกได้
• ช้อน

บทความที่คล้ายกัน

• วิธีทำน้ำเกรวี่ไก่
• วิธีทอดปีกไก่
• วิธีทำไก่สไปซี่ในเตาอบ
• วิธีละลายไก่
• วิธีการย่างปีกไก่
• วิธีการอบเนื้อไก่
• วิธีทำไก่
• วิธีทำน่องไก่
• วิธีทำไก่