เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมส่วนผสม
• ส่วนที่ 2 จาก 3: การปรุงเนื้อสัตว์
• ตอนที่ 3 ของ 3: การทำซุป
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ซุปเต่าเป็นอาหารจานโปรดในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา ที่ซึ่งเต่าสดหาได้ไม่ยาก เนื้อสัตว์ที่เหนียวจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับฐานมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากมาย หากคุณไม่เคยลองทำสิ่งนี้มาก่อนและพบว่ามันอร่อย มันง่ายเหมือนทำซุปไก่และรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นจะไม่มีวันลืม ดูขั้นตอนที่ 1 เพื่อเริ่มต้น

วัตถุดิบ

• เนื้อเต่า 680 กรัม
• เกลือ 2 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น 3/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 6 แก้ว
• เนย 225 กรัม (1 แท่ง)
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• หอมใหญ่ 1 หัว
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก
• พริกแดง 1 เม็ด
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• ใบกระวาน 3 ใบ
• โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ซอส Worcestershire 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• เชอรี่แห้ง 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 3 ต้นหอม
• ไข่ 4 ฟอง

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมส่วนผสม

1. 1 ซื้อเนื้อเต่าคุณภาพสูง คุณภาพของเนื้อสัตว์นั้นสร้างความแตกต่างอย่างมาก ดังนั้นให้เริ่มต้นด้วยการซื้อเนื้อเต่าคุณภาพสูงจากแหล่งที่คุณไว้วางใจ คุณสามารถหามันได้สดๆ ที่ตลาดท้องถิ่นของคุณ แต่ถ้าคุณอยู่ในพื้นที่ที่ปกติไม่กินเต่า คุณสามารถซื้อเนื้อเต่าแช่แข็งและส่งไปให้คุณ อย่าลืมทำวิจัยเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับจากบริษัทที่มีชื่อเสียง
   • เนื้อเต่าที่ไม่ได้ให้มาอย่างเหมาะสมอาจมีโลหะที่เป็นพิษและสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
2. 2 ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มทำอาหาร หากเนื้อของคุณถูกแช่แข็ง ให้ค่อยๆ ละลายในตู้เย็น วางเนื้อสัตว์ไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะพร้อมปรุง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกอย่างสม่ำเสมอและร้อนขึ้นอย่างเหมาะสมตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
3. 3 หั่นผัก. ซุปเต่าปรุงด้วยผักหลายชนิดที่ปรุงเป็นฐานของซุป เตรียมผักในขณะที่เนื้อละลายและอยู่ในอุณหภูมิห้อง
   • ปอกเปลือกและสับหัวหอม คุณจะต้องมีประมาณ 1 1/2 ถ้วยทั้งหมด
   • ปอกเปลือกและสับหอมแดง คุณจะต้องการประมาณ 1/3 ถ้วย
   • พริกชี้ฟ้าหั่น 1/2 ถ้วยตวง
   • หั่นขึ้นฉ่ายแล้วตวง 1/2 ถ้วยตวง
   • ปอกเปลือกและสับกระเทียมและตวง 2 ช้อนโต๊ะ
   • สับผักชีฝรั่งและกุ้ยช่าย - คุณจะต้องใช้ในภายหลังเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียง
4. 4 ต้มไข่. ไข่ลวกเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับซุปเต่า วางไข่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดฝาหม้อและยกลงจากเตา ปล่อยให้ไข่เคี่ยวในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและปอกเปลือก หั่นไข่แล้วพักไว้
5. 5 บีบน้ำมะนาวออก หั่นมะนาวสดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วบีบน้ำออก ตวงน้ำ 1/4 ถ้วยตวงแล้วพักไว้เพื่อเพิ่มซุปของคุณในภายหลัง

ส่วนที่ 2 จาก 3: การปรุงเนื้อสัตว์

1. 1 ใส่เนื้อและเครื่องปรุงรสลงในหม้อน้ำ ใส่เนื้อสัตว์ เกลือ 1 ช้อนชา พริกป่น 1/4 ช้อนชา และน้ำ 6 ถ้วยลงในหม้อขนาดใหญ่ ปิดฝาหม้อแล้ววางบนเตาบนไฟแรง
   • เนื้อเต่าต้องปรุงให้สุกก่อนนำไปต้มในน้ำซุป การเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกลงในซุปอาจทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถอยู่รอดได้
2. 2 ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยว เคี่ยวในน้ำเดือดและคนประมาณ 20 นาทีในขณะที่เนื้อสุก ใช้ช้อนตักโฟมที่จะลอยขึ้นด้านบน
3. 3 นำเนื้อมาจัดใส่จาน เทน้ำลงในชาม (ห้ามเทน้ำทิ้ง) แล้ววางเนื้อบนจาน ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีก่อนจัดการ เก็บของเหลวไว้ใช้ในภายหลัง - คุณจะต้องใช้เพื่อปรุงซุป
4. 4 ตัดเนื้อเป็นก้อน ใช้มีดคมหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ เนื่องจากเนื้อเต่ามีแนวโน้มที่จะแข็ง ให้แน่ใจว่าชิ้นที่เล็กพอที่จะเคี้ยวได้สบาย วางจานเนื้อไว้

ตอนที่ 3 ของ 3: การทำซุป

1. 1 ผัดแป้งในน้ำมัน ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งและคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนหนาและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5 นาที นี่คือน้ำสลัดซึ่งเป็นฐานของซุปซึ่งจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
2. 2 ใส่ผักสับ. ใส่หัวหอมสับ หอมแดง พริกแดง และขึ้นฉ่ายลงในน้ำสลัด ผัดส่วนผสมทุก ๆ สองสามนาทีแล้วปรุงจนผักนิ่มและหัวหอมใสประมาณ 5 นาที
3. 3 ใส่สมุนไพร. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และโหระพา กวนต่อไปและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 2 นาที
4. 4 เพิ่มมะเขือเทศและเนื้อเต่า ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และคนเป็นครั้งคราว ปรุงต่ออีก 3 นาทีขณะที่มะเขือเทศเดือด
5. 5 เพิ่มเครื่องเทศของเหลวและน้ำซุป เทน้ำซุปเต่าที่เหลือจากการปรุงเนื้อ เพิ่มเกลือที่เหลือและพริกป่น เพิ่มน้ำมะนาว เชอร์รี่ และซอส Worcestershire ปรับอุณหภูมิเพื่อให้ซุปเดือดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. 6 ตกแต่งซุปและเสิร์ฟ เทซุปเต่าลงในชาม เสิร์ฟพร้อมไข่สับ ผักชีฝรั่ง และต้นหอม กับข้าวสักถ้วยก็อร่อย

เคล็ดลับ

• จานนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังสดกรอบ

คำเตือน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อเต่าสะอาดและปรุงสุกอย่างสมบูรณ์เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อซัลโมเนลลา
• เนื่องจากเต่าหลายชนิดใกล้สูญพันธุ์ คุณจึงควรซื้อเนื้อจากแหล่งที่จับได้อย่างถูกกฎหมาย