เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: เตรียมเนื้อ
• วิธีที่ 2 จาก 2: เตรียมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

ลัมเปียเป็นปอเปี๊ยะเอเชียแบบฟิลิปปินส์ที่สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นของว่าง ชาวเวียดนามใช้แป้งทินเนอร์สำหรับม้วน

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• เนื้อบด 400 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ (สับ)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา (2 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (3 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (5 มล.)
• แป้งปอเปี๊ยะสำเร็จรูป 30 แผ่น
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา 2 ถ้วย (475 มล.) (สำหรับทอด)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: เตรียมเนื้อ

1. 1 อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟแรงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อบดลงในกระทะแล้วผัดให้ละเอียด ผัดเนื้อสับจนนุ่ม เนื้อสับควรมีสีน้ำตาลทอง นำกระทะออกจากความร้อนและระบายไขมันออก
2. 2 ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะเดียวกัน ทอดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ต้นหอม กะหล่ำปลี แครอท และเนื้อบด ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว และผงกระเทียม คนให้เข้ากันแล้วนำกระทะออกจากเตาอีกครั้ง
3. 3 นำแป้งหนึ่งแผ่นมาวางบนเขียง (หรือพื้นผิวแข็ง) วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ 3 ช้อนโต๊ะตามแนวทแยงมุมบนด้านหนึ่งของแผ่นแป้ง เว้นด้านใดด้านหนึ่งของแผ่นแป้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร จับด้านข้างของแป้งที่ใกล้กับไส้มากที่สุดแล้วห่อ กลิ้งต่อไป. พอถึงตรงกลาง พับขอบทั้งสองข้าง กลิ้งต่อไป. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้อยู่ภายใน เมื่อถึงจุดสิ้นสุดให้ใช้น้ำเพื่อยึดขอบ ใช้พลาสติกแรปห่อแต่ละม้วน ห่อม้วนด้วยฟิล์มยึดในขณะที่คุณปรุงอาหารต่อไป ด้วยเหตุนี้ม้วนจะไม่แห้ง ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแต่ละม้วน
4. 4 ใช้กระทะหนักแล้วเติมน้ำมันพืชหนา 1 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 5 นาที วางม้วนลงในกระทะเบา ๆ วางลงที่ด้านข้างของกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น
5. 5 ทอดประมาณ 3-4 ม้วนในเวลาเดียวกันประมาณ 1-2 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนที่คุณปรุง ให้รอจนกระทั่งม้วนเป็นสีน้ำตาลทอง วางม้วนที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟจานทันที
6. 6 อร่อย!

วิธีที่ 2 จาก 2: เตรียมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน

1. 1 ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
   • น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
   • เนื้อบดหรือหมู 400 กรัม
   • หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
   • กระเทียม 2 กลีบ (สับ)
   • แครอทขูด 1 หัว
   • เห็ดสับละเอียด 4 ดอก
   • 4 หัวหอมสับละเอียด
   • ไข่ 1 ฟอง
   • พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนชา (2 กรัม)
   • เกลือทะเลเสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา (6 กรัม)
   • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (3 กรัม)
   • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
   • แป้งปอเปี๊ยะสำเร็จรูป 30 แผ่น
   • น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา 2 ถ้วย (475 มล.) (สำหรับทอด)
2. 2รวมวัตถุดิบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. 3 ห่อม้วนเหมือนซิการ์โดยเปิดปลาย
   • แช่แข็งโรลในช่องแช่แข็งโดยใส่ลงในถุงหรือช่องแช่แข็งหากคุณต้องการจะทอดในภายหลัง
4. 4 เทน้ำมัน 2.5 ซม. ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำมันเพิ่มถ้าจำเป็น ระวังอย่าเผาม้วน
5. 5วางม้วนขนมปังปิ้งบนผ้าขนหนูกระดาษ

เคล็ดลับ

• ถ้าคุณไม่กินเนื้อหมู คุณสามารถใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือไข่ต้มแทนเนื้อหมูได้
• เมื่อทอดในกระทะให้วางด้านที่ม้วนไว้ ด้วยเหตุนี้ม้วนจะไม่กระจุยในน้ำมันเดือด
• หากคุณต้องการปรุง lumpia ในปริมาณมาก ให้แช่แข็งและทอดหากจำเป็น ก้อนเนื้อแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนทอด
• จำนวนเสิร์ฟ: 30

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่
• กระทะอีกอันในกรณีที่คุณต้องการใช้เครื่องครัวแยกต่างหากสำหรับกระบวนการต่างๆ
• เขียงหรือพื้นผิวแข็งที่คุณสามารถม้วนม้วนได้