ผู้เขียน:
Virginia Floyd
วันที่สร้าง:
13 สิงหาคม 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
สิ่งที่คนทั้งโลกชอบคือCafé au lait ("cafe-o-le") ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "กาแฟกับนม" ง่ายต่อการเตรียมแต่เรียนรู้ได้ยาก Café au lait ขึ้นชื่อในด้านรสชาติของกาแฟที่เข้มข้นและรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมในช่วงเช้า บ่าย และเย็น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การชงกาแฟนมแบบคลาสสิก
1 เลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม คุณต้องมีเมล็ดธัญพืชที่แข็งและมีกลิ่นหอมเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพดีที่สุดพันธุ์ที่มีรสผลไม้ เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง มักจะสูญเสียรสชาติไปบ้างเมื่อผสมกับนม และการคั่วแบบนิ่มหรือแบบเบาไม่เหมาะที่จะพัฒนารสชาติที่คุณคาดหวังได้อย่างเต็มที่ มองหาธัญพืชที่มีถิ่นกำเนิดในสุมาตรา ชวา และบราซิล หรือเมล็ดธัญพืชคั่วเข้มที่มีรสชาติยาวนาน - คุณยังสามารถใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซได้ แต่ต้องชงตามสูตรดั้งเดิม
2 ชงกาแฟที่เข้มมาก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กาแฟอโรมาน้อยที่อาจเกิดขึ้นได้หลังจากเติมนมแล้ว ให้เตรียมถ้วยที่แรงไว้ก่อน ในขณะที่บางคนแนะนำให้คุณบริโภคเอสเปรสโซ แต่เอสเปรสโซหนึ่งถ้วยกับวิปนมนั้นเป็นลาเต้ในทางเทคนิค ไม่ใช่คาปูชิโน่ - เมื่อใช้เครื่องชงกาแฟ ให้ใช้เมล็ดกาแฟสองเท่าหรือน้ำเพียงครึ่งเดียวเพื่อให้ได้กาแฟเข้มข้น
- หากคุณใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศส ในกรณีนี้ คุณต้องเติมกาแฟบดเพิ่มอีก 2-3 ช้อนโต๊ะและปล่อยให้เครื่องดื่มที่ได้นั้นชงเป็นเวลาอย่างน้อย 4 นาที
3 อุ่นนมหนึ่งถ้วย การต้มเบียร์เป็นคำที่ใช้เรียกความร้อนจากนมล้วนๆ ระวังอย่าให้เกิดฟอง ให้อุ่นเท่านั้น เทลงในกระทะและตั้งไฟช้าๆ โดยใช้ไฟอ่อนๆ จนเกิดฟองและร้อนจนสัมผัสได้ นมไม่ควรต้ม คุณยังสามารถใช้เครื่องทำคาปูชิโน่ไอน้ำที่ติดตั้งในเครื่องชงกาแฟ ซึ่งให้ความร้อนกับนมและป้องกันไม่ให้มันไหม้ - ใช้นมทั้งตัวเป็นกาแฟดั้งเดิมที่เข้มข้นด้วยรสนม
- แม้ว่ากาแฟแบบดั้งเดิมจะไม่ทำให้เกิดฟอง แต่เครื่องดื่มนมทั้งหมดควรตีฟองเล็กน้อยเนื่องจากฟองอากาศจะช่วยเพิ่มรสชาติ ใช้ที่ตีฟองนมประมาณ 10-15 วินาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ก่อนที่คุณจะหยุดร้อน
4 เทนมร้อนและกาแฟลงในถ้วยพร้อมกัน มีความจำเป็นต้องนำของเหลวในส่วนเท่า ๆ กันและเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟอง เพื่อความสะดวกในการใช้งาน คุณสามารถเทนมอุ่นล่วงหน้าลงในถ้วยตวงทนความร้อนได้ - แม้ว่าจะไม่มีสัดส่วนที่เหมาะสม แต่สันนิษฐานว่าคาปูชิโน่ประกอบด้วยนม ½ ส่วนและกาแฟ ½ ส่วน เพิ่มนมมากหรือน้อยถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มที่อ่อนกว่าหรือเข้มข้นกว่า
- หากคุณรู้สึกว่าการเทนมสองส่วนพร้อมกันทำได้ยาก ให้เทนมก่อนแล้วตามด้วยกาแฟ
5 เสิร์ฟคาปูชิโน่ทันทีหลังจากเตรียม หากคุณต้องการเน้นการนำเสนอเครื่องดื่มแบบฝรั่งเศส ให้เสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ อย่างที่ชาวฝรั่งเศสทำ เพื่อเพิ่มเสน่ห์แบบอิตาลี กาแฟจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูง มักจะมีด้ามจับ (แม้ว่าชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่จะดื่มเอสเปรสโซแทนกาแฟ) - คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ตามใจชอบ ผู้ชื่นชอบชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่จะเติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีที่ 2 จาก 2: ตัวเลือกอื่นๆ
1 ลองกาแฟประเภทต่างๆ กับนม คำว่า "คาปูชิโน่" มีความหมายที่คลุมเครือมาก และมีเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบทั่วโลก เหนือสิ่งอื่นใด ความแตกต่างระหว่างวิธีการชงกาแฟด้วยนมของยุโรปและอเมริกา ในขณะที่ชาวยุโรปใช้หวดเพื่ออุ่นนมในเครื่องชงกาแฟ คนอเมริกันมักใช้กระทะเพื่ออุ่นนม - ลาเต้ ประกอบด้วยเอสเพรสโซ 2-3 ช็อตและนมอุ่น ไม่ผสมกาแฟ
- คาปูชิโน่ คล้ายกับลาเต้ ยกเว้นว่านมส่วนใหญ่ต้องการฟอง ไม่ใช่แค่ความร้อน
- มัคคิอาโต้ ทำจากเอสเพรสโซพร้อมฟองนมหนึ่งช้อน
2 เติมฟองนมลงไปอีกชั้นเพื่อดื่มกาแฟชั้นยอด กาแฟกับนมหมายถึงโฟมจำนวนเล็กน้อยที่ด้านบนเป็นของตกแต่งซึ่งจะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์และเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเครื่องดื่มหากคุณมีนมเพิ่มเล็กน้อย ให้ตีด้วยน้ำตาล 1-2 ช้อนชาจนเริ่มเป็นฟอง แล้วเทกาแฟลงไป 
3 เพิ่มช็อกโกแลตลงในกาแฟนมของคุณ น้ำตาล ¼ ช้อนโต๊ะ และผงโกโก้ไม่หวาน ½ ช้อนโต๊ะ (สำหรับกาแฟที่คุณทำ) ก่อนเติมนม ผลที่ได้คือกาแฟมอคค่าชนิดหนึ่งที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงตอนเย็นหรืออาหารว่างยามบ่าย - รวมผงโกโก้กับฝักทั้งหมดหรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ แยกเมล็ดออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่น้ำตาลลงในนม แล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
4 เพิ่มชิโครีและกาแฟในปริมาณเท่ากันสำหรับกาแฟลาเวนเดอร์นิวออร์ลีนส์ ร้านคลาสสิกฝรั่งเศสรุ่นนี้มีชื่อเสียงจาก Louisiana Café au Monde ซึ่งเป็นบริการพิเศษที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้เฉพาะที่ Big Easy คุณสามารถซื้อกาแฟผสมชิกโครีที่ทำไว้ล่วงหน้าหรือเพิ่มชิกโครีเองก็ได้ตามใจชอบ - ในโอกาสที่น้อยที่สุดขอแนะนำให้เสิร์ฟเครื่องดื่มนี้กับแพนเค้กหวานเพื่อชดเชยความขมขื่นของชิกโครี
5 แช่เย็นคาปูชิโน่แล้วผสมกับน้ำแข็งหนึ่งกำมือในเครื่องผสมสำหรับเครื่องดื่มเย็น ๆ ในทางเทคนิคแล้ว เนื่องจากนมไม่ผ่านการอุ่น ร้านกาแฟแห่งนี้จึงไม่ใช่คาเฟ่โอเลต์แบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มแช่แข็งนี้ช่วยเติมเต็มวันที่อากาศร้อนด้วยรสชาติกาแฟเย็นๆ เพิ่มน้ำตาลที่คุณเลือก
เคล็ดลับ
- อย่าลังเลที่จะทดลองกับสัดส่วนเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ แม้ว่าโดยทั่วไปจะใช้อัตราส่วน 50/50 ของนมต่อกาแฟ แต่ก็ไม่มีกฎเกณฑ์ใดที่จะไม่เปลี่ยนอัตราส่วนนี้
