วิธีต้มไข่ลวก

วิดีโอ: เคล็ดไม่ลับ ทำไข่ลวกแบบร้านกาแฟ ลวกไข่แบบมืออาชีพ ไข่ไม่ติดเปลือก l อร่อยพุง

เนื้อหา

วิธีที่ 2 จาก 3: ในน้ำเดือด
วิธีที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟอาหารปรุงสุก
เคล็ดลับ
อะไรที่คุณต้องการ

1 เจาะปลายทู่ของเปลือกไข่ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหารและเพื่อการทำความสะอาดที่ง่าย ให้เจาะรูที่ด้านใดด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้หมุดหรือกระดุมเล็กๆ เพื่อทำรูที่ปลายทู่ของไข่ อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าเจาะลึกเกินไปเพื่อไม่ให้โปรตีนรั่วไหลออกมา

นอกจากนี้ ในการทำรู คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่มีปลายมน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ที่ดัน (สากไม้) หากคุณเลือกใช้เครื่องมือนี้ ให้เจาะรูจากปลายไข่ทู่

2 ปิดไข่ด้วยน้ำเย็น วางไข่ในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำเย็น น้ำควรคลุมไข่ 2.5 ซม.

หากคุณวางแผนที่จะปรุงไข่มากกว่า 4 ฟอง คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ขึ้นหรือปรุงไข่เป็นชุด ด้วยเหตุนี้ คุณจะสามารถดึงไข่ออกจากน้ำได้ทันเวลา และไข่จะไม่สุกเกินไป

3 นำน้ำไปต้มและลดความร้อน เปิดไฟปานกลางและอย่าปิดฝาหม้อ เมื่อน้ำเดือด (ฟองสบู่ปรากฏขึ้น) ให้ลดความร้อนและเริ่มจับเวลา

หากคุณยังคงปรุงไข่ด้วยความร้อนสูง ไข่อาจแตกได้หากชนกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องลดความร้อนลง (หรือปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนๆ ถ้าคุณต้มในน้ำเดือด)

4 เตรียมไข่ลวกตามชอบ จับตาดูนาฬิกาจับเวลาให้ดี เพราะทุกนาทีมีค่าเมื่อคุณปรุงไข่ลวก ทำตามรสนิยมของคุณ ใช้ตัวจับเวลาและคำแนะนำด้านล่าง ปรุงไข่จนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ต้มไข่:

2 นาทีเพื่อให้ได้ไข่แดงดิบและขาวนุ่มมาก
4 นาทีเพื่อให้ไข่แดงไหลและขาวเต่งตึง
6 นาทีเพื่อให้ได้ไข่ขาวที่ค่อนข้างแน่นและไข่แดงที่ตั้งไว้เล็กน้อย
8 นาทีเพื่อให้ได้ไข่แดงที่แน่น แต่นุ่มและขาวหนาแน่น

คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

วันนา ทราน

กุ๊กมากประสบการณ์ Vanna Tran เป็นแม่ครัว เธอเริ่มทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยกับแม่ของเธอ จัดงานอีเวนท์และดินเนอร์ในย่านอ่าวซานฟรานซิสโก มากว่า 5 ปี

วันนา ทราน
เชฟมากประสบการณ์

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ: เมื่อไข่ต้มแล้ว ให้ใส่ในชามที่เติมน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 30 วินาที เพื่อหยุดกระบวนการหุงต้มและได้ไข่ที่มีความสม่ำเสมอตามต้องการ

วิธีที่ 2 จาก 3: ในน้ำเดือด

1 ต้มน้ำในกระทะ วางกระทะบนกองไฟแล้วเติมน้ำเย็น (5–7.5 ซม.) เปิดไฟแรงให้น้ำเดือด ลดความร้อน น้ำควรเดือดต่อไป
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อไม่เดือดมากเกินไป น้ำควรเดือด แต่ไม่ควรเกิดฟองขนาดใหญ่บนผิวน้ำ
2 วางไข่ลงในหม้อน้ำ ใส่ไข่ลงในช้อนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเบา ๆ หากคุณต้องการปรุงไข่หลายฟองในคราวเดียว ให้แช่ไข่ครั้งละหนึ่งฟองในน้ำ คุณสามารถปรุงไข่ได้ 4 ฟองในเวลาเดียวกัน
- หากคุณต้องการปรุงไข่มากกว่าสี่ฟอง ให้ปรุงเป็นชุด
3 ต้มไข่ในน้ำเดือด ใช้ตัวจับเวลาเพื่อติดตามเวลาที่ใช้ในการปรุงไข่ หากคุณกำลังปรุงไข่หนึ่งหรือสองฟอง ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังปรุงไข่สามหรือสี่ฟอง ให้ปรุงต่ออีก 30 วินาทีตามช่วงเวลาด้านล่าง ต้มไข่:
- 5 นาทีเพื่อให้ไข่แดงไหลและขาวขึ้นเล็กน้อย
- 6 นาทีเพื่อให้ไข่แดงตกขาวและขาวเต่งตึง
- 7 นาทีเพื่อให้ได้ไข่แดงที่แน่น แต่นุ่มและขาวหนาแน่น

วิธีที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟอาหารปรุงสุก

1 เสิร์ฟไข่ในชั้นวางที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเสิร์ฟไข่ ใช้ช้อน slotted หรืออุปกรณ์เจาะรูที่คล้ายกันเพื่อเอาไข่ออกจากน้ำร้อน วางไข่ในชั้นวางสำหรับเสิร์ฟไข่โดยเฉพาะ คุณสามารถวางไข่ในขาตั้งทั้งสองข้าง ด้วยการใช้ขาตั้งแบบพิเศษ คุณจะกินไข่ลวกได้ง่ายขึ้น ถ้าใช้ฉาบก็หมุนได้
- หากคุณไม่มีขาตั้งแบบพิเศษ คุณสามารถใช้แก้ว ชาม หรือถ้วย
2 แตะเปลือกเพื่อปอกไข่ ใช้ช้อนชาแล้วแตะที่ด้านบนของเปลือก ใช้ช้อนหรือมีดปาดเนยเอาเปลือกออกจากด้านบนของไข่ แน่นอนว่าคุณสามารถทำลายเปลือกที่ด้านบนของไข่ได้ แต่ถ้าคุณหักโหมจนเกินไป เปลือกก็จะเข้าไปในไข่ได้
- คุณยังสามารถใช้เครื่องมือที่ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดไข่ลวก อุปกรณ์ดังกล่าวอาจอยู่ในรูปของกรรไกรขนาดเล็ก ถ้วยดูด หรือที่ตัดซิการ์ คุณสามารถใช้เครื่องมือด้านบนลอกส่วนบนของไข่ลวกได้อย่างง่ายดาย
3 เสิร์ฟไข่ลวกเหมือนที่ทำในมาเลเซีย Eggs and Toast เป็นอาหารเช้ายอดนิยมในมาเลเซียและสิงคโปร์ ทำลายไข่ลวกหนึ่งฟองโดยวางลงในแม่พิมพ์ส่วน ไข่ควรมีไข่แดงบางและขาวนุ่มมาก ราดซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยด้านบน เสิร์ฟไข่ลวกกับขนมปังปิ้ง
- หรือคุณสามารถโรยไข่ด้วยพริกไทยขาวและเสิร์ฟขนมปังปิ้งกับแยมมะพร้าว
4 เสิร์ฟไข่ลวกกับขนมปังปิ้ง ปรุงไข่ตามคำแนะนำในส่วนแรก ต้มไข่เป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำโดยใช้ช้อนที่เจาะรู วางไข่บนตะแกรงแล้วลอกเปลือกด้านบนออก ทาเนยบนขนมปังแล้วเสิร์ฟพร้อมไข่ลวก
- ตัดขนมปังเป็นเส้นยาว จุ่มลงในไข่แดงและสนุก