เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: ถั่วแช่แข็ง
• การเตรียมถั่ว
• ลวกถั่ว
• บรรจุภัณฑ์ถั่ว
• วิธีที่ 2 จาก 3: การแช่แข็งถั่วในฝัก
• การเตรียมฝัก
• ลวกฝัก
• การบรรจุและการแช่แข็งฝัก
• วิธีที่ 3 จาก 3: การทำถั่วลันเตาแช่แข็ง
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

ถั่วลันเตาสดๆจากสวนก็อร่อย แต่ถ้าคุณบังเอิญเก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่และต้องการที่จะรักษาตัวเองด้วยถั่วสดในช่วงเวลาใดของปี การแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษารสชาติและกลิ่นของถั่ว

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ถั่วแช่แข็ง

การเตรียมถั่ว

1. 1 ผ่านฝัก เลือกฝักสดและสุกที่มีสีเขียวสดใส ทิ้งสิ่งที่มีเชื้อราและสิวหัวดำ
2. 2 ปอกเปลือกถั่ว เช่นเดียวกับฝัก ให้ทิ้งจุดหรือโรคราน้ำค้าง
   • หากคุณมีถั่วจำนวนมาก ให้หาตัวช่วย เป็นงานที่ยาวนาน แต่ถ้ามีคนคุยด้วยก็จะยิ่งน่าสนใจขึ้นไปอีก แต่ทำงานได้เร็ว - จากการสัมผัสกับอากาศ ผิวของเมล็ดพืชจะหนาแน่นขึ้น หากคุณไม่มีตัวช่วย ให้ปอกฝักเป็นส่วนๆ ลวก แล้วลงไปที่ส่วนถัดไป
3. 3 ล้างถั่ว ใส่ถั่วในกระชอน ล้างใต้น้ำไหล ทิ้งเศษซากที่คุณสังเกตเห็น
   • ย้ายถั่วไปที่กระชอนที่สองแล้วล้างอันแรกเพื่อล้างสิ่งสกปรก
   • ล้างอีกครั้ง จากนั้นพับกระชอนแล้วล้างออกเป็นครั้งที่สาม

ลวกถั่ว

1. 1 ลวกถั่ว ถั่วต้องลวกเพื่อให้ดูสดและเป็นสีเขียว ถ้าไม่ลวกจะดำและเสียรสชาติ ลวก:
   • ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำแข็งใส่ชามใบใหญ่แล้วโยนน้ำแข็งก้อนลงไป พักไว้สำหรับถั่วลวกแล้ว
   • เพิ่มถั่วในส่วน หากคุณมีถั่วจำนวนมาก ให้ลวกเป็นส่วนๆ ควรวางถั่วในกระชอนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะหรือในมัสลิน / ถุงผ้าอื่น ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือด มิฉะนั้น มันจะยากมากสำหรับคุณที่จะเอามันออกจากกระทะหลังจากลวกทันเวลา
   • ลวก 3 นาที ดูหม้อเพื่อไม่ให้น้ำหมด
2. 2 นำถั่วออก วางลงในชามน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
3. 3 ทิ้งถั่วไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนหรือถุงผ้า กดเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

บรรจุภัณฑ์ถั่ว

1. 1 ส่วนนี้ต้องทำอย่างรวดเร็ว ยิ่งถั่วแช่ช่องแช่แข็งเร็วเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสคงความสดและสมบูรณ์ไว้ได้มากเท่านั้น หากอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป อาจเสี่ยงที่จะอ่อนเกินไป ใส่ถั่วลันเตาลงในถุงหรือภาชนะแช่แข็งที่เหมาะสม แพ็คให้แน่นที่สุดเพื่อลดปริมาณอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ เว้นที่ว่างประมาณ 1/2 นิ้ว / 1.5 ซม. เพื่อชดเชยปริมาณที่เพิ่มขึ้นเมื่อแช่แข็ง
   • กดเบา ๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกจากบรรจุภัณฑ์ โดยการเทน้ำน้ำแข็งลงบนบรรจุภัณฑ์ อากาศส่วนเกินก็สามารถขจัดออกไปได้
   • ประทับตรา ทำเครื่องหมาย และวันที่
2. 2 ใส่ถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2 จาก 3: การแช่แข็งถั่วในฝัก

ฝักถั่วกินได้ ได้แก่ ฝักน้ำตาลและถั่วหิมะ นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งโดยใช้สูตรต่อไปนี้

การเตรียมฝัก

1. 1 ผ่านฝัก ควรมีสีเขียวเข้มไม่มีสิวหัวดำและเชื้อรา
2. 2 ล้างฝัก วางฝักในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล นำเศษที่ลอยอยู่ออก ล้างออกให้สะอาดหลายครั้ง
3. 3 แกะขอบฝักและเส้นใยหลวมๆ ออก

ลวกฝัก

การลวกจะรักษาความสด รสชาติ และสีของฝักเช่นเดียวกับถั่ว

1. 1 ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ เตรียมชามน้ำแข็งขนาดใหญ่และก้อนน้ำแข็งเพื่อทำให้ฝักเย็นลงหลังจากการลวก
2. 2 ใส่ฝักถั่วในมัสลิน / ถุงผ้า หรือกระชอน / ตะกร้าลวด. แช่ถุงหรือตะกร้าในน้ำเดือด ลวกตามลำดับต่อไปนี้:
   • 1 นาทีสำหรับถั่วหิมะ
   • 1 1/2 - 2 นาทีสำหรับฝักหวาน
3. 3 นำออกจากความร้อน วางทันทีในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหารทันที

การบรรจุและการแช่แข็งฝัก

1. 1 ทำให้ฝักแห้ง ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกจากกระชอน คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้งได้ แต่อย่าทิ้งฝักไว้ในอากาศนานเกินไปเพื่อไม่ให้มันเหนียว
2. 2 บรรจุในถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้หรือช่องแช่แข็งที่เหมาะสม แพ็คให้แน่นและกดเบา ๆ เพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินก่อนปิดผนึก เว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ประมาณ 1/2 นิ้ว / 1/5 ซม. ที่ด้านบนของบรรจุภัณฑ์เพื่อชดเชยการเพิ่มปริมาตรเมื่อแช่แข็ง
   • หรือวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ห่อด้วยพลาสติกและแช่แข็ง จากนั้นบรรจุฝักที่แช่แข็งไว้แล้ว
3. 3 ทำเครื่องหมายและวันที่บนถุงหรือภาชนะ
4. 4 ใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 3 จาก 3: การทำถั่วลันเตาแช่แข็ง

1. 1 นำถั่วออกจากช่องแช่แข็ง ใช้ปริมาณที่ต้องการทิ้งส่วนเกินไว้ในช่องแช่แข็ง
2. 2 ปรุงในน้ำเดือด หากทำอาหารเป็นจานแยกต่างหาก ให้ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณถั่ว คุณยังสามารถนึ่งได้นานขึ้นเล็กน้อย
   • เพิ่มน้ำตาลหรือเนยเพื่อรสชาติ
3. 3 เพิ่มโดยตรงไปยังอาหารที่คุณกำลังปรุง สามารถเพิ่มถั่วแช่แข็งในซุป, สตูว์, หม้อปรุงอาหาร, ผัด ฯลฯ ขณะทำอาหาร สามารถเพิ่มถั่วแช่แข็งลงในสตูว์และผัดได้โดยตรง

เคล็ดลับ

• ถั่วแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

อะไรที่คุณต้องการ

• ชามสำหรับฝักเปล่า
• 2 กระชอน
• หม้อหุงข้าวขนาดใหญ่
• น้ำ
• ถุงผ้า (ผ้ามัสลิน ผ้าก๊อซ ฯลฯ) หรือกระชอนที่มีหูจับกว้างสำหรับใส่หม้อ
• ถุงแบบใช้ซ้ำได้เหมาะสำหรับการแช่แข็งหรือภาชนะปิดสนิทสำหรับการแช่แข็ง
• เครื่องหมายฉลาก