เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

สาเก (ออกเสียงว่า "sah-keh" ไม่ใช่ "sah-kee") หมายถึงไวน์ในญี่ปุ่นและโดยเฉพาะไวน์ข้าวหรือ Nihonshu ทางตะวันตก มีวิธีปฏิบัติมากมายในการเพลิดเพลินและดื่มสาเก แม้ว่าจะไม่มีการปฏิบัติดังกล่าวนอกประเทศญี่ปุ่น แต่ขอแนะนำให้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้

ขั้นตอน

1. 

   ทำความคุ้นเคยกับเหยือกและแก้วแบบดั้งเดิม
   • สาเกถูกเก็บไว้ในขวดเซรามิกขนาดเล็กที่เรียกว่า tokkuri. มีคอเล็กและส่วนล่างปูด แต่มีประเภทอื่นเช่น คาตาคุจิมีรูปร่างเหมือนกาน้ำชา
   • ประเภทของถ้วยที่ใช้ในการดื่มสาเกยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่เนื่องจากบางคนคิดว่าถ้วยขนาดเล็กที่ไม่มีหูหิ้วเรียกว่าก ochoko หรือ ซาคาซึกิ (ดูเหมือนจานแบน) และที่นิยมมากที่สุดคือ masu (แบบกล่องไม้). แก้วไวน์แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ก็เป็นวิธีที่ดีในการดื่มสาเก ถ้วยไวน์ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้ดื่มมองเห็นสีสันและสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่มีผลต่อรสชาติของไวน์อย่างเต็มที่เพื่อให้ผู้ดื่มสามารถดื่มด่ำกับรสชาติที่อร่อยของไวน์ได้อย่างเต็มที่ ใช้เหยือกและแก้วแบบดั้งเดิมหากคุณต้องการคุณค่าที่แท้จริง แต่เลือกแก้วไวน์ถ้าคุณต้องการรสชาติของสาเกอย่างเต็มที่

2. 

   
   
   ทิ้งสาเกไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม เหล้าสาเกปกติ Honjozo-shu และ shunmai-shu มักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่ ginjo-shu และ namazake (สาเกที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) มักจะแช่เย็น อย่าทำสาเกที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเพราะคุณภาพจะลดลง

3. 

   เทไวน์ลงในถ้วยของลูกค้า แต่ไม่ใช่ตัวคุณเอง ถือโทคุริด้วยมือทั้งสองข้างโดยคว่ำฝ่ามือลง คุณสามารถห่อโทคุริด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์หยด ผลัดกันรินไวน์ลงในถ้วยของลูกค้าแต่ละคนอย่าดื่มแอลกอฮอล์ เพราะเป็นหน้าที่ของลูกค้าที่จะต้องเก็บถ้วยของเจ้าภาพให้เต็ม
   • คุณสามารถใช้มือข้างหนึ่งจับขวดไวน์เพื่อรินได้ แต่อีกมือต้องสัมผัสกับมือที่ถือขวด นี่เท่ากับการรินไวน์ด้วยสองมือ
   • หากคุณอยู่ในตำแหน่งที่สูงกว่าคนที่คุณกำลังรินไวน์ (เช่นคุณเป็นเจ้านายของพวกเขา) ให้รินไวน์ด้วยมือข้างเดียว (โดยไม่ต้องสัมผัสมือที่รินไวน์ด้วยอีกฝ่าย)

4. 

   
   
   เก็บถ้วยให้ถูกต้องเมื่อคุณรินไวน์ ในกรณีที่เป็นทางการควรเก็บถ้วยไว้เมื่อคุณรินไวน์ ถือถ้วยด้วยมือข้างเดียว (โดยปกติคือมือขวา) และวางไว้ด้านบนของอีกข้างหนึ่ง
   • หากเครื่องจ่ายมีสถานะต่ำกว่าคุณ (เช่นลูกน้องของคุณ) คุณจะต้องถือถ้วยด้วยมือเดียวเท่านั้น

5. 

   เชียร์. คุณสามารถพูดว่า "กันปาย" ได้หากคุณอยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่น แตะถ้วยด้วยกัน เมื่อดื่มกับคนที่มีฐานะสูงกว่าคุณต้องแน่ใจว่าขอบถ้วยของคุณต่ำกว่าปากของคนนั้นเมื่อยกขึ้น

6. 

   
   
   สาเกไม่แรงเกินไป (ไม่มีแอลกอฮอล์สูงเท่าไวน์บางชนิดที่ผลิตในแคลิฟอร์เนียในปัจจุบันยกเว้นเกนชู) และเมาเป็นไวน์ขาว อย่างไรก็ตามหากเสิร์ฟร้อนควรบริโภคอย่างช้าๆเนื่องจากไอแอลกอฮอล์จะระเหยจากไวน์เข้าสู่จมูกและลำคอของคุณในขณะที่คุณดื่ม ไม่ใช่ถ้วยเล็ก ๆ ดังนั้นอย่าดื่มให้หมดในคราวเดียว! ในขณะที่คุณดื่มให้หันห่างจากคนที่มีฐานะสูงกว่าเล็กน้อย หากคุณกำลังดื่มกับคนที่มีฐานะสูงมากคุณควรหันหลังให้หมดก่อนดื่ม โฆษณา

คำแนะนำ

• โดยปกติแล้วควรบริโภคสาเกภายใน 2 หรือ 3 เดือนหลังการซื้อและภายใน 2 หรือ 3 ชั่วโมงหลังเปิด สาเกที่ไม่ควรบริโภคทันทีควรเก็บรักษาไว้เป็นไวน์
• วิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดอุณหภูมิที่ควรดื่มไวน์คือปล่อยให้สาเกที่แช่เย็นเปลี่ยนเป็นอุณหภูมิห้องโดยผลัดกันดูว่าเมื่อใดดีที่สุด
• สาเกถูกทำให้ร้อนหรือ atsukanโดยปกติจะดื่มในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือเมื่อดื่มที่มีคุณภาพไม่ดีเนื่องจากช่วยให้รสชาติเป็นกลาง เมื่อมันร้อนหรือเมื่อดื่มสาเกพรีเมียมให้แช่เย็น
• หากเพื่อนของคุณรินไวน์ลงในแก้วตลอดเวลาที่คุณไม่ต้องการดื่มอีกต่อไปให้จิบทีละน้อยเพื่อไม่ให้แก้วหมด
• ตามเนื้อผ้าสาเกเสิร์ฟพร้อมของว่าง (เช่นซาซิมิ) ไม่รวมมื้ออาหาร โดยปกติคุณไม่ควรดื่มสาเกในขณะรับประทานข้าวหรือกับข้าว (เช่นซูชิ) เนื่องจากถือว่าไม่จำเป็น หากคุณต้องการทานซูชิให้ดื่มสาเกทั้งหมดก่อนรับประทานอาหาร

คำเตือน

• บาร์เทนเดอร์ต้องรับผิดชอบตามกฎหมายต่อการกระทำของแขก ดังนั้นอย่าปล่อยให้ลูกค้าเมาหากจะต้องขับรถและอย่าปล่อยให้ผู้โดยสารเมาแล้วขับ
• เทจาคุ เป็นคำสำหรับการเทเหล้าสาเกตัวเองและมักถูกมองว่าหยาบคาย
• เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ห้ามใช้เครื่องจักรที่หนักหรือเป็นอันตราย (เช่นรถยนต์) ในขณะที่ดื่มสาเก
• "ไวน์ข้าว" ในเมนูไม่ใช่สาเกแท้ๆ บางอย่างเช่นโชจูและแคปิลลารีกลั่นจากข้าวหรือมันฝรั่ง แต่ไม่ใช่เหล้าสาเก

สิ่งที่คุณต้องการ

• เหล้าสาเก
• ขวดไวน์ (Tokkuri)
• ถ้วยน้ำดื่ม (Ochoko)
• กระทะขนาดเล็ก