ทำไอซิ่งสีดำ

วิดีโอ: การทำรอยัลไอซิ่ง( royal icing)พร้อมสูตร

เนื้อหา

ส่วนผสม
ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 2: ทำไอซิ่งสีดำด้วยสีย้อมดำ
วิธีที่ 2 จาก 2: แก้ไขปัญหาทั่วไป
เคล็ดลับ
ความจำเป็น

การทำเคลือบสีดำสนิทอาจเป็นเรื่องยุ่งยากคุณสามารถทิ้งไว้เป็นสีเทาแทนที่จะเป็นสีดำหรือมีรสขมที่น่ารังเกียจ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับในการเคลือบสีดำจริงและจะทำอย่างไรหากคุณประสบปัญหาระหว่างทาง

ส่วนผสม

ผงโกโก้ (ไม่จำเป็น)
เคลือบ (ทำเองหรือซื้อ)
สีผสมอาหารของเหลวหรือเจลสีดำ (ควรเป็นเจล)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ทำไอซิ่งสีดำด้วยสีย้อมดำ

ซื้อหรือทำไอซิ่ง เลือกใช้ช็อกโกแลตเคลือบเว้นแต่คุณจะชอบวานิลลามากกว่าสิ่งอื่นใด สิ่งที่มีประโยชน์เกี่ยวกับการเคลือบสีน้ำตาลคือคุณต้องใช้สีย้อมน้อยลงเพื่อให้ได้สีดำ
- คุณสามารถเริ่มต้นด้วยฟรอสติ้งสีขาวได้ แต่คุณอาจต้องเพิ่มรสชาติในภายหลังเพื่อปกปิดความขมของสี
- คุณสามารถทาสีน้ำตาลส่วนใหญ่ได้เช่นบัตเตอร์ครีมครีมชีสหรือรอยัลไอซิ่งสีดำโดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้ เนื่องจากรอยัลไอซิ่งเป็นสีขาวคุณอาจต้องเพิ่มเครื่องปรุงหรือผงโกโก้เพื่อซ่อนรสขม
เลือกสีผสมอาหารสีดำ คุณอาจไม่มีทางเลือกมากไปกว่าสิ่งที่ซูเปอร์มาร์เก็ตมีให้ แต่ถ้าคุณสามารถเลือกระหว่างของเหลวหรือสีเจลให้เลือกเจล คุณใช้เจลน้อยกว่าสีย้อมเหลว
- หากคุณไม่พบสีผสมอาหารสีดำให้ผสมสีผสมอาหารสีแดงสีน้ำเงินและสีเขียวในส่วนเท่า ๆ กัน คุณจะไม่ได้สีดำ "ของจริง" จากสิ่งนี้เหมือนที่คุณจะได้รับจากสีดำที่ซื้อจากร้าน แต่คุณจะได้สีเทาเข้มที่เรียกว่าสีดำก็ได้
ทำให้ไอซิ่งข้นขึ้นถ้าจำเป็น การใส่สีผสมอาหารลงในเคลือบ (โดยเฉพาะของเหลว) อาจทำให้เคลือบบางลงซึ่งอาจทำให้เกิดการละเลงได้ ไอซิ่งที่คุณสามารถซื้อได้นั้นอาจจะมีความสม่ำเสมอที่ดีเนื่องจากโดยปกติแล้วจะมีลักษณะที่ดีและมีความหนา
- ในการทำให้ไอซิ่งข้นขึ้นให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ (หรือที่เรียกว่าน้ำตาลไอซิ่ง) ให้ละเอียด
- ถ้าไอซิ่งไม่ข้นพอ แต่ไม่อยากหวานให้ใส่ผงเมอแรงก์ลงไป
- หากคุณใช้รอยัลไอซิ่งให้ลากมีดปาดเนยบนพื้นผิว นับว่าใช้เวลานานแค่ไหนกว่าที่เคลือบจะกลับมาเรียบเนียนอีกครั้ง ถ้าอยู่ระหว่างห้าถึงสิบวินาทีไอซิ่งจะหนาพอ ถ้าเร็วกว่านี้คุณต้องผสมให้นานขึ้นหรือเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งหรือผงเมอแรงค์ที่ร่อนไว้เล็กน้อย
ใส่ไอซิ่งลงในชามแก้วขนาดใหญ่หรือสแตนเลส สีย้อมสีดำอาจทำให้พลาสติกเปื้อนได้
- คุณอาจต้องการสวมผ้ากันเปื้อนเพื่อไม่ให้สีย้อมติดเสื้อผ้าของคุณ
เติมสีผสมอาหารสีดำลงไปทีละน้อยจนได้สีตามต้องการ คุณอาจต้องใช้สีผสมอาหารเป็นจำนวนมาก - บางครั้งอาจมีสีผสมอาหารมากถึง 30 มล. หรือ 5 มล. ต่อไอซิ่ง 250 กรัม แต่จะดีกว่าถ้าใส่ทีละน้อยเพื่อที่คุณจะได้ไม่เผลอใส่มากเกินไปและทำให้ไอซิ่งไหลหรือมีรอยเปื้อน .
ผสมสีผสมอาหารให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนหรือริ้วในไอซิ่ง
ชิมไอซิ่ง. การเคลือบสีดำอาจทำให้ขมและไม่น่ารับประทาน หากสิ่งนี้เกิดขึ้นกับไอซิ่งของคุณให้ดูที่ส่วนที่สอง (แก้ไขปัญหาทั่วไป) เพื่อดูวิธีปกปิดความขมขื่น
คลุมไอซิ่งแล้วทิ้งไว้ หากสีเคลือบเกือบเป็นสีดำ แต่ดูเหมือนว่าจะไม่เข้มไปกว่าสีเทาเข้มให้รอสักครู่ในการพัฒนา สีจะเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงการเคลือบสีเทาเข้มก็สามารถเปลี่ยนเป็นสีดำที่มีส่วนประกอบมากมาย
- สีจะยังคงเข้มขึ้นแม้ว่าคุณจะพ่นลงบนคุกกี้หรือเค้กก็ตามดังนั้นหากคุณมีเวลาไม่มากคุณก็สามารถตกแต่งได้ทันที โปรดทราบว่านี่จะไม่เปิดโอกาสให้คุณแก้ไขปัญหาได้หากการเคลือบไม่กลายเป็นสีดำที่คุณต้องการ
- อย่าให้ไอซิ่งอยู่ในแสงในขณะที่มันพัฒนาเพราะอาจทำให้สีดำจางลงได้
ตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณ!

วิธีที่ 2 จาก 2: แก้ไขปัญหาทั่วไป

โปรดทราบว่าเคลือบฟันดำอาจทำให้ฟันและริมฝีปากของคนเราเปื้อนได้ แม้ว่าคุณอาจต้องการสีดำที่ลึกและเป็นจริง แต่คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้และทำให้สีดำอ่อนลงได้โดยใช้สีผสมอาหารน้อยลง มิฉะนั้นควรเก็บน้ำและผ้าเช็ดปากไว้ในมือมาก ๆ
- ปัญหานี้สามารถป้องกันได้ด้วยการใช้สีดำเท่าที่จำเป็น ใช้เพื่อเน้นเสียงและโครงร่างเท่านั้น
ใส่เครื่องปรุงถ้าไอซิ่งขม. ปัญหาที่พบบ่อยเกี่ยวกับสีผสมอาหารสีดำคืออาจทำให้เคลือบมีรสขมได้ นี่อาจไม่ใช่เรื่องใหญ่หากคุณวางแผนที่จะใช้ฟรอสติ้งสีดำเพียงเล็กน้อย มิฉะนั้นมีหลายวิธีที่คุณสามารถซ่อนรสขมได้
- ผงโกโก้ช่วยให้ไอซิ่งมีรสช็อกโกแลตและยังช่วยให้สีเข้มขึ้น ในชามขนาดเล็กผสมผงโกโก้ 120 กรัมกับน้ำ 10 มล. (เพื่อไม่ให้เป็นก้อนในไอซิ่งของคุณ) ถ้ายังขมอยู่ให้เติมผงโกโก้ 30 กรัมลงไป
- เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นเช่นเชอร์รี่หรือส้มลงในไอซิ่ง ใช้ไอซิ่งประมาณ 5 มล. ต่อ 500 กรัม
- หากคุณไม่มีโกโก้ให้แทนที่ด้วยผง carob
เพิ่มสีหรือเวลาหากไอซิ่งไม่ใช่เฉดสีที่เหมาะสม ทิ้งไอซิ่งไว้หลายชั่วโมงก่อนจะใส่สีผสมอาหารลงไป สีสามารถเปลี่ยนแปลงอย่างมากในช่วงเวลานั้น
- หากสีดำมีสีเขียวให้เติมสีผสมอาหารสีแดงทีละหยด
- หากสีดำมีสีม่วงให้เติมสีผสมอาหารสีเขียวทีละหยด
ใช้ความระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สีของสารเคลือบมีเลือดออก การแตกหน่อมักเกิดจากการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำ เก็บไอซิ่งไว้ในห้องเย็นและมืดแทนตู้เย็น หากคุณกำลังตกแต่งเค้กแช่แข็งหรือเค้กที่เพิ่งออกจากตู้เย็นปล่อยให้ละลายก่อนเริ่มตกแต่ง
- อย่าเก็บเค้กหรือบิสกิตไว้ในตู้เย็นหรือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิห้องเพราะอาจทำให้เกิดการควบแน่นและทำให้สีขุ่นได้
- เมื่อผสมสีดำให้ใช้สีย้อมให้น้อยที่สุด การใช้ไอซิ่งมากเกินไปอาจทำให้ไอซิ่งบางลงซึ่งอาจทำให้ไอซิ่งทำงานได้ หากคุณใส่สีผสมอาหารสีดำมากเกินไปแล้วให้ลองข้นด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย คุณอาจต้องการแต่งกลิ่นสีย้อมเพื่อปกปิดความขมจากสีดำมากเกินไป