เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 2: แช่แข็ง ถนอม และทำให้กระเทียมแห้ง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

1 ในการเริ่มต้น คุณควรปลูกหรือซื้อกระเทียม ต้องสดและแน่นจึงจะอยู่ได้นาน

• หัวกระเทียมควรแน่นและไม่งอก คุณต้องการให้เปลือกแห้งเหมือนกระดาษ ถ้าหัวอ่อนแสดงว่ากระเทียมแห้งและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานนัก
• อย่าซื้อหัวแห้งหรือกระเทียมที่เก็บไว้ในตู้เย็นของร้าน

2 ก่อนเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน คุณควรเช็ดหัวให้แห้ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียม

• ล้างหัวกระเทียมและตากในที่แห้งและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• คุณยังสามารถห้อยขากระเทียมให้แห้งก็ได้

3 เก็บกระเทียมที่อุณหภูมิห้อง หลายคนทำผิดพลาดในการเก็บมันไว้ในตู้เย็น อันที่จริงควรเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องต่ำประมาณ 16 °C ได้ดีที่สุด

• หากคุณเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็น กระเทียมก็จะเสีย ในสภาพอากาศหนาวเย็น หัวจะเปียกและขึ้นราได้
• คุณสามารถเก็บกระเทียมที่สับหรือขูดไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้สักพัก แต่ควรใช้โดยเร็วที่สุด
• ไม่แนะนำให้แช่แข็งกระเทียมเนื่องจากการแช่แข็งจะเปลี่ยนโครงสร้างและรสชาติ

4 เก็บกระเทียมในที่อากาศถ่ายเทได้ดี จากนั้นเขาก็จะสามารถ "หายใจ" และจะถูกเก็บไว้ได้นานขึ้น

• คุณสามารถเก็บหัวกระเทียมไว้ในตะแกรงลวด ตะกร้าลวด ภาชนะขนาดเล็กที่มีรู หรือแม้แต่ถุงกระดาษ
• อย่าเก็บกระเทียมสดไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดมิดชิด สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสร้างความชื้นและการงอก

5 เก็บหัวกระเทียมสดในที่มืดและแห้ง ตัวอย่างเช่น ตู้ครัวหรือมุมที่ร่มรื่นในห้องครัวของคุณก็ใช้ได้ดี

• เก็บกระเทียมให้พ้นแสงแดดและในที่ชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมงอก

6 เมื่อคุณทำลายหลอดไฟแล้ว ให้ใช้กระเทียมทันที อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากทันทีที่คุณตัดหัวเพื่อให้ได้ฟัน

• หากคุณรู้สึกว่ากระเทียมนิ่มหรือมีถั่วงอกอยู่ภายในกลีบ ถึงเวลาทิ้งกระเทียมแล้ว
• กระเทียมทั้งหัวถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง สามารถใช้ได้หลังจาก 8 สัปดาห์ ฟันแยกสามารถเก็บไว้ได้ 3 ถึง 10 วัน

7 โปรดทราบว่ากระเทียมอ่อนต้องเก็บให้แตกต่างจากกระเทียมเก่า: ทันทีที่คุณนำมันมาจากสวน ให้ใส่ไว้ในตู้เย็น

• กระเทียมหนุ่มสุกในต้นฤดูร้อน มีรสชาติอ่อนๆ ไม่จำเป็นต้องแห้งและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์
• กระเทียมอ่อนมีรสฉุนน้อยกว่ากระเทียมแบบเก่า และสามารถนำมาใช้ในอาหารแทนหัวหอมและกระเทียมได้

วิธีที่ 2 จาก 2: แช่แข็ง ถนอม และทำให้กระเทียมแห้ง

1. 1 แช่แข็งกระเทียม ในขณะที่หลายคนคัดค้านการแช่แข็งกระเทียมเนื่องจากเนื้อสัมผัสและรสชาติเปลี่ยนไป แต่วิธีนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยได้ใช้หรือถ้าคุณมีกานพลูเหลือ กระเทียมสามารถแช่แข็งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
   • คุณสามารถแช่แข็งกานพลูทั้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้ ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์ หรือใส่ในถุงแช่แข็งแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง จากนั้นคุณสามารถนำกานพลูแยกออกมาได้ตามต้องการ
   • วิธีที่สองคือการปอกกานพลูกระเทียม บีบหรือสับแล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งหรือวัสดุกระดาษแก้วอื่นๆ หากชิ้นส่วนของกระเทียมติดกันเมื่อแช่แข็ง คุณสามารถขูดได้มากเท่าที่ต้องการ
2. 2 การเก็บกระเทียมในน้ำมัน ความเป็นไปได้ของวิธีนี้ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์เนื่องจากการรวมกันของกระเทียมและน้ำมันที่อุณหภูมิห้องมีความเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของแบคทีเรีย clostridium botulinum ซึ่งอาจทำให้เกิดโรค "botulism" ที่ร้ายแรงได้ แต่ถ้าเก็บภาชนะนี้ไว้ในช่องแช่แข็ง ความเสี่ยงของการเกิดแบคทีเรียดังกล่าวจะหมดไป
   • ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกกลีบกระเทียมแล้ววางในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกแล้วปิดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดฝาขวดหรือภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ในอนาคต คุณสามารถเอากลีบกระเทียมออกด้วยช้อน
   • หรือคุณสามารถบดกระเทียมและน้ำมันมะกอกได้ โยน 1: 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกด้วยน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำซุปข้นลงในช่องแช่แข็ง ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้สะดวกมากสำหรับผู้ที่ทำอาหารบ่อยเพราะด้วยน้ำมันทำให้น้ำซุปข้นไม่หยุดและสามารถเทลงในกระทะได้ทันที
3. 3 การเก็บกระเทียมในไวน์หรือน้ำส้มสายชู กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสามารถบรรจุกระป๋องในไวน์หรือน้ำส้มสายชูและแช่เย็นได้นานถึงสี่เดือน คุณสามารถใช้ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแบบแห้ง หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือไวน์ขาวกลั่น ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วแช่เย็น
   • หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับกระเทียมกระป๋อง ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อถ้วยสมุนไพรที่เป็นของเหลวและแห้ง เช่น ปาปริก้า ออริกาโน โรสแมรี่ หรือใบกระวาน เขย่าขวดเพื่อผสม
   • แม้ว่ากระเทียมกระป๋องจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 4 เดือน แต่คุณจะต้องล้างมันทิ้งหากคุณเห็นร่องรอยของเชื้อราบนพื้นผิว อย่าเก็บกระเทียมกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้อง ราจะเจริญเร็วมาก
4. 4 ตากกระเทียม. อีกวิธีง่ายๆ ในการเก็บกระเทียมคือการทำให้แห้ง กระเทียมแห้งจะลดขนาดลง และแม้แต่ปริมาณมากก็จะไม่กินพื้นที่ในตู้กับข้าวมากนัก เมื่อคุณใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร มันจะดูดซับความชื้นและเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับอาหารของคุณ คุณสามารถทำให้กระเทียมแห้งได้สองวิธี - มีและไม่มีเครื่องขจัดน้ำออก
   • วิธีทำให้กระเทียมแห้งในเครื่องขจัดน้ำ ปอกเปลือกกานพลูแล้วผ่าครึ่งตามยาว ใช้เฉพาะฟันที่แข็งและใหญ่เท่านั้นวางไว้บนถาดขจัดน้ำออกแล้วทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อเลือกการตั้งค่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด กระเทียมจะแห้งสนิทเมื่อมันกรอบและเปราะ
   • หากคุณไม่มีเครื่องขจัดน้ำออก คุณสามารถทำให้กระเทียมแห้งในเตาอบด้วยวิธีเดียวกัน วางกลีบกระเทียมสับบนแผ่นอบและแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 ° C จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 55 ° C แล้วอบจนกระเทียมแห้งสนิท
5. 5 ทำเกลือกระเทียม. คุณจะต้องใช้กระเทียมแห้งเพื่อเตรียม เกลือนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อนให้กับมื้ออาหารของคุณ บดกระเทียมแห้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นผงสม่ำเสมอ เพิ่มเกลือทะเลในอัตราส่วน 1: 4 แล้วคนในเครื่องปั่นสักหนึ่งหรือสองนาที
   • อย่าคนเกลือและผงกระเทียมนานกว่าสองนาที มิฉะนั้น จะเกิดก้อน
   • เก็บเกลือกระเทียมไว้ในขวดแก้ว. ปิดฝาให้สนิทและเก็บในตู้ที่มืดและเย็น

เคล็ดลับ

• ในร้านขายถ้วยชามหลายแห่ง คุณสามารถหาชามเซรามิกเจาะรูสำหรับเก็บหัวกระเทียมโดยเฉพาะ

คำเตือน

• หากคุณกำลังเก็บกระเทียมไว้ในน้ำมันมะกอก อย่าทิ้งขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะอาจทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตราย คลอสทริเดียม โบทูลินัมเติบโตได้