เนื้อหา

• ตอนที่ 2 จาก 3: เตรียมไส้มะนาว
• ตอนที่ 3 จาก 3: อบและตกแต่งเค้ก
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วเทเศษขนมปังลงในชาม ใช้ชามและเทแครกเกอร์ที่ไม่ใส่เกลือป่นลงไปหนึ่งถ้วยครึ่ง (180 กรัม) ในการทำเศษขนมปังให้บดแครกเกอร์ 11-12 เหลี่ยมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

คำแนะนำ:หากคุณต้องการใส่ถั่วลงไปในฐาน ให้เปลี่ยนเศษขนมปังครึ่งถ้วย (60 กรัม) แทนอัลมอนด์ขูดครึ่งถ้วย (60 กรัม)

2 รวมเศษขนมปังกับน้ำตาลและเนย ละลายเนย 5 ช้อนโต๊ะ (70 กรัม) แล้วเทลงในชามแครกเกอร์ที่ร่วน ใส่น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง (65 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เนยและน้ำตาลกระจายตัวทั่วส่วนผสม

• ส่วนผสมฐานควรเปียกและสม่ำเสมอเหมือนทราย

3 วางฐานในจานอบ นำจานอบขนาด 23 ซม. เทส่วนผสมลงไป ใช้นิ้วหรือก้นแก้วตวง เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง กดให้แน่นกับแม่พิมพ์

• กดฐานให้แน่นขณะกดลงเพื่อให้ความหนาสม่ำเสมอทั่วทั้งบริเวณ
• ฐานควรมีความหนาประมาณ 0.5-1.5 ซม.

4 อบฐานแครกเกอร์เป็นเวลา 8-10 นาที วางกระทะที่มีฐานในเตาอบอุ่นและอบจนฐานเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ควรมีกลิ่นเหมือนขนมอบสด นำฐานออกจากเตาอบแล้ววางบนชั้นวางเพื่อทำให้ขนมอบเย็นลง

• ในขณะที่ฐานกำลังเย็นตัวให้เตรียมไส้
• อย่าปิดเตาอบ - ปล่อยให้มันอุ่นถึง 180 ° C

ตอนที่ 2 จาก 3: เตรียมไส้มะนาว

1. 1 บีบน้ำออกจากมะนาว 5-6 ลูก ผ่าครึ่งมะนาวแต่ละลูกแล้วใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องคั้นน้ำส้มคั้นน้ำผลไม้ลงในชามหรือแก้วตวง บีบมะนาวจนได้น้ำผลไม้ 1 ถ้วย (240 มล.)
   • น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านสามารถใช้ได้ แต่จะไม่หอมหรือเปรี้ยวเท่าน้ำผลไม้สด
2. 2 แยกไข่แดง ไข่ขาว 5 ฟองแล้วเทลงในชาม ตีไข่ 5 ฟองและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทิ้งโปรตีนหรือเก็บสูตรอื่นไว้หากคุณกำลังจะอบอย่างอื่น จากนั้นเท 5 ไข่แดงลงในชาม

   คำแนะนำ: หากคุณต้องการทำอาหารโดยใช้โปรตีนที่เหลือ อบเมอแรงค์ เค้กพาฟโลวา มักกะโรนีหรือบิสกิตแองเจิล

   
   
3. 3 ปัดในน้ำผลไม้ ไข่แดงและนมข้น เทน้ำมะนาวลงในชามไข่แดง จากนั้นเปิดกระป๋องนมข้น (380 กรัม) แล้วเทลงในชามด้วย ตีส่วนผสมจนส่วนผสมเนียน
   • นมข้นจะทำให้พายหนาขึ้นและหวานขึ้น
4. 4 ใส่ไส้ลงในฐานเค้ก เมื่อฐานเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไส้มะนาวลงไป ใช้ไม้พายหรือหลังช้อนเกลี่ยไส้ให้เสมอกันเพื่อให้ชิดกับด้านข้างของฐาน

ตอนที่ 3 จาก 3: อบและตกแต่งเค้ก

1. 1 อบเค้กเป็นเวลา 18-20 นาที วางถาดพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบจนขอบของไส้บวมเล็กน้อย พวกเขาควรจะดูแน่นแม้ว่าไส้จะยังคงไหลอยู่ตรงกลางเล็กน้อย
   • เมื่อพายเย็นตัวลง ไส้ที่อยู่ตรงกลางก็จะแน่นเช่นกัน
2. 2 นำเค้กออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ปิดเตาอบและนำเค้กออก วางบนชั้นวางเพื่อทำให้ขนมอบเย็น และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดพายและแช่เย็น

   คำแนะนำ: หากคุณกำลังเตรียมเค้กล่วงหน้าสำหรับงาน ให้อบและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่เย็นค้างคืนและแต่งหน้าด้วยวิปครีมในวันถัดไป

   
   
3. 3 วิปครีม ด้วยน้ำตาลผงและวานิลลา ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม) และวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.) (หรือน้ำตาลวานิลลา 10-15 กรัม) ลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยตวง (240 มล.) แล้วตีด้วยความเร็วสูงด้วยมือหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง
   • คุณจะตีครีมเร็วขึ้นได้หากคุณแช่เย็นสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสมและชามในตู้เย็นไว้ล่วงหน้า
4. 4 ตักหรือบีบวิปครีมจากถุงขนมลงบนเค้ก แล้วเสิร์ฟ นำพายมะนาวแช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วช้อนวิปครีมลงไป สำหรับเค้กที่สวยกว่านี้ ให้เทวิปครีมลงในถุงบีบพร้อมติดรูปดาว ใช้ถุงตกแต่งเค้กด้วยเกลียวและดวงดาว ตัดเปิดเค้กและเสิร์ฟเย็น
   • พายมะนาวที่เหลือสามารถคลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นได้ 3-4 วัน ระวังว่าวิปครีมจะไหลไปตามกาลเวลา

เคล็ดลับ

• หากคุณต้องการ คุณสามารถสร้างฐานเค้กแบบคลาสสิกตั้งแต่เริ่มต้น แทนที่จะใช้แครกเกอร์ที่บดแล้ว

อะไรที่คุณต้องการ

• แก้วตวงและช้อน
• ชาม
• โคโรลล่า
• ที่เปิดกระป๋อง
• ช้อน
• ถาดอบเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.
• ใบพัดทำอาหาร
• เครื่องผสมแบบอยู่กับที่หรือแบบมือพร้อมไฟล์แนบ
• ถุงขนม (ไม่จำเป็น)